Nohut akþamdan ýslatýlýr, ertesi günü yumuþayana kadar haþlanýr.

Malzemeler:

Yarým kg. dana kuþbaþý
1 adet kuru soðan
1 su bardaðý eriþte
1 su bardaðý nohut
2 su bardaðý pirinç
1 çorba kaþýðý tereyaðý
1 çay bardaðý ayçiçeði yaðý
5 su bardaðý su
1 tatlý kaþýðý karabiber
1,5 tatlý kaþýðý tuz

Hazýrlanýþý:

Nohut akþamdan ýslatýlýr, ertesi günü yumuþayana kadar haþlanýr. Etin üzerine ince kýyýlmýþ soðan az tuz ve 5 su bardaðý su eklenir, tencerede ya da düdüklü tencerede piþirilir.

Tencereye tereyaðý ve ayçiçeði yaðý konur.Isýnýnca eriþte atýlýr, pembeleþene dek kavrulur. Üzerine suda bekletilmeden yýkanmýþ süzülmüþ pirinç eklenir, 5 dakika kadar kavrulur.

Daha sonra üzerine nohut, soyuyla birlikte soðanlý et, tuz ve karabiber ilave edilir. Tencerenin kapaðý kapatýlýr. Kaynama noktasýna geldikten sonra ateþ kýsýlýr 10 dakika daha piþirilir.

Tencere ile kapak arasýna kaðýt havlu kapatýlýr, ateþ söndürülür, yarým saat dinlendirilir. Süre sonunda pilav geniþ diþli bir çatalla pirinçler zedelenmeden karýþtýrýlýr. Servise sunulur.

Afiyet Olsun.