Tencereye alýp üzerine üç parmak çýkacak kadar su ilave edip, yarým limonun suyunu ve doðranmýþ sarýmsaklarý ekleyerek iþkembeyi yumuþayana kadar haþlayalým.

Malzemeler:

1 Kg Ýþkembe (temizlenmiþ)
2 Çorba Kaþýðý Un
2 Yumurta Sarýsý
1 Limon Suyu
1 Fincan Sirke
3-5 Diþ Sarýmsak
Tuz, Kýrmýzý Biber
2 Çorba Kaþýðý Tereyaðý
4 Diþ Sarýmsak (haþlarken kullanmak için)

Hazýrlanýþý :

Temizlenmiþ iþkembeyi bol suda birkaç su yýkayalým. Tencereye alýp üzerine üç parmak çýkacak kadar su ilave edip, yarým limonun suyunu ve doðranmýþ sarýmsaklarý ekleyerek iþkembeyi yumuþayana kadar haþlayalým (limon ve sarýmsaðý tadýnýn ve renginin daha iyi olmasý için kullanýyoruz).

Haþlanan iþkembe delikli kepçe ile çýrparak, kesme þeker iriliðinde doðrayalým. Ýþkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir baþka tencereye alarak kaynamaya býrakalým.

Bu arada terbiyeyi hazýrlayalým. Ýki kaþýk una bir limon suyu, iki yumurta sarýsýný ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksýz kývama gelene dek çýrpalým. Kaynamakta olan iþkembe suyuna azar azar ve sürekli karýþtýrarak dökelim.

Doðranan iþkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayýp 5 dakika kaynatalým. Sarýmsaðý döverek ilave edelim. Çorbayý kaselere aldýktan sonra üzerine kýrmýzý biberli tereyaðý gezdirerek servis yapalým (arzuya göre sirke ilave edelim)