Patlýcanlar kuvvetli bir ateþte her yaný kavurulacak bir þekilde piþirilir.

Malzemeler:

1 kilo patlýcan
250 gram yoðurt
5 adet iri çarliston cinsi biber
1 avuç maydanoz
1 çorba kasýðý sadeyað
1 kahve kaþýðý kýrmýzý biber
birkaç diþ sarýmsak
Yeteri kadar tuz ve su

Hazýrlanýþý:

Patlýcanlar kuvvetli bir ateþte her yaný kavurulacak bir þekilde piþirilir. Patlýcanlar piþince bunlarýn yanmýþ olan kabuklarý bir býçakla yukarýdan aþaðý doðru soyulur. Kabuklarý temizlenen her patlýcan, içinde limonlu su bulunan bir kaba konur. Beri yanda biberler kömür ateþinde piþirilir, yanmýþ olan zar gibi kabuklarý soyulur ve saplarýyla çekirdekleri çýkarýlýp atýldýktan sonra yýkanýr ve bir kenarda süzülür. Patlýcanlarýn temizlenmesi sona erince bunlar teker teker limonlu sudan çýkarýlýr, iyice sýkýlýr ve parçalara bölünerek havana konur.

Suyu süzülmüþ biberler de parçalara bölünerek bunlarýn arasýna serpiþtirilir. Yeteri kadar tuz serpildikten sonra havanda iyice dövülerek macun hâline getirilir. Biberlerle patlýcanlar dövülerek macun hâline getirilince bunlarý dövmeye devam ederken azar azar yoðurdu katýp bunlara yedirmeli. Bu iþ tamam olunca karýþýmý servis tabaðýna almalý. Yýkandýktan sonra kýyýlmýþ olan maydanozu üstüne serpiþtirmeli. Sadeyaðla kýrmýzý biberi bir tavada kýzdýrdýktan sonra tabaktakilerin üstüne gezdirerek dökmeli ve hemen servis yapmalý.

Afiyet Olsun.