Kaybolmuþ kültürlerin ve unutulmuþ lezzetlerin bahçesi.

Bir mütevazý kebapçý dükkânýndan heveskârlýk, araþtýrma ve sevgi ile örülen bir yemekler dünyasýna yolculuk aslýnda Çiya'nýn serüveni. Çiya adý gibi yüksek dað baþlarýný ve dað çiçeklerini çaðrýþtýrýyor. Eskiden yalnýz iyi bir kebap ve iyi bir lahmacun için gidilen ve adýný bilenlerin bile ne anlama geldiðini ancak sorarak öðrenebildiði bu yuvadan "Çiya" markasýyla bir "Sofra" da doðdu. Özel olarak düzenlenmiþ bir ikinci "kebapçý" da katýldý kýsa bir süre önce bu zenginliðe. Üçü birbirine bir kaç metre uzaklýkta üç Çiya. Kadýköy Balýkçýlar Çarþýsý'nda "bir gün mutlaka" uðrayacaðýnýz bu mekânlarda, Çiya'nýn bilgeliðinden ve mutfaðýndan, daha doðrusu onu var eden "yemek mühendisleri"i Zeynep Haným ve Musa Bey'in elinden çýkma, bizi "Mezopotamya'dan Osmanlý'ya, Balkanlardan Kafkasya'ya; Asya'dan Arap Yarýmadasý'na deðin uzanan çok geniþ bir coðrafyada" gezdiren zengin bir mutfak bulacaksýnýz. "Çiya"lar yalnýz birer dükkân deðil, bir araþtýrma ve uygulama merkezi bence.

Çiya
Caferaða Mah. Güneþlibahçe Sk. No:43 Kadýköy - Ýstanbul
Tel: (216) 330 31 90