Küçük dilimler þeklinde kesin.
Tavayý veya ýzgarayý etleri yerleþtirmeden önce ýsýtýn.
Yüksek ateþte piþirmeyin. Hem daha geç piþer hem de lezzetli olmaz.
Tuzu et piþtikten sonra ilave edin. Tuzu baþtan katarsanýz, etin geç piþmesine, suyunu salmasýna sebep olur.
Etin yumuþak olmasýný istiyorsanýz, haþlama suyuna 2 yemek kaþýðý sirke katýn.
Yoðurt suyu ile eti terbiye edin. Yoðurt suyu, asitli olduðu için etin yumuþamasýný saðlar.
Baharatlarý, et yemek çeþidine göre piþme öncesinde veya sonrasýnda ilave edin. Örneðin tas kebabýnda baharatlarý etle birlikte, orman kebabýnda ise yemek piþtikten sonra ilave edin.
Piþmiþ et ile çið etin birbirine deðmeyecek þekilde saklanmasý gerekiyor. Çið et, buzdolabýn en alt rafýnda, piþmiþ et ise en üst rafta saklanmalý. Böylece çið et suyunun piþmiþ et içerisine damlamasý sonucunda oluþabilecek riskler önlenecektir.
Ayrýca, dondurulacak etleri tek kullanýmlýk porsiyonlara bölün.
Piþmiþ etleri sýcak iken derin dondurucuya býrakmayýn. Hangi amaçla kullanýlacaðýna dair et poþetlerinin üzerine not yazarsanýz daha sonra kolaylýk olacaktýr.
|
Piþirmeden önce eti soðuk suda 20 dakika bekletin. Böylece etin kaný çýkacak ve rengi açýlacak.