Öncelikle kasaptan aldýðýnýz orta boy hindiyi iyice yýkayýp, süzün.

Malzemeler:

1 adet hindi
10 adet arpacýk soðan
1 adet defne yapraðý
1 çay bardaðý zeytinyaðý
2 adet domates
4 adet sivri biber
Tuz, karabiber, kýrmýzý biber
Ýç Pilav Ýçin:
2 su bardaðý pirinç
2 doluca yemek kaþýðý tereyaðý
2 çorba kaþýðý dolmalýk fýstýk
1 kuru soðan
200 gram kuzu ciðeri
2 çorba kaþýðý kuþ üzümü
3 su bardaðý et suyu
Yenibahar, karabiber, tarçýn, tuz

Hazýrlanýþý:

Ayrý bir yerde soðanlarý rendeleyin. Sarýmsaklarý dövün veya küçük küçük doðrayýn. Ýçine 2 limon suyunu ilave edin. Salçayý, tuzu, karabiberi, kekiði ve þekeri ekleyerek tüm malzemeleri iyice karýþtýrýn. Hazýrladýðýnýz bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine sývýyað ilave edin. Hindinin iç ve dýþ kýsmýna bu sosu fýrça ile sürerek buzdolabýnda 1 gece bekletin. Sosun arta kalanýný saklayýn. Ertesi gün fýrýn tepsisini sývý yaðla yaðlayýn ve hindiyi fýrýn tepsisine yerleþtirin. Kalan sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün. Orta ýsýlý fýrýnda üzeri nar gibi kýzarana dek piþirin.

Afiyet Olsun.

Editör Tavsiyesi: Bu sosla hindi yerine tavuk da piþirebilirsiniz.