Dikkat!

Yemeðinizin tuzunu fazla kaçýrýnca tencereye birkaç parça çið patates atýn. Fazla tuzu çekecektir.
Patates piþirirken, piþirme suyuna bir kaþýk sirke koyun. Hem rengi sapsarý kalýr, hem daha lezzetli olur.
Domatesin kabuðunu kolay soymak için, kaynar suya daldýrýp, býçaðýn tersini domatesin yüzünde aðýr aðýr gezdirin.
Soðan soyarken gözlerinizin yaþarmamasý için soðaný içi su dolu bir tasýn içinde soyun.
Mayonez hazýrlarken eðer sos kesilirse, bir yumurta sarýsýný 2-3 damla sirke ile çýrpýn ve yeterli miktarda zeytinyaðý ile koyulaþtýrýn. Bu karýþýmý kesilen sosa çýrparak yedirin.
Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, beþamele ve diðer sütlü soslara, kývamý bulduktan sonra tuz koyunuz.
Pilavýnýzý tekrar ýsýtýrken, bir kabýn içinde ateþe su koyup kaynayýnca tencerenizi içine oturtursanýz pilavýnýz taneli kalýr ve tazeliðini muhafaza eder.
Çatlamýþ bir yumurtayý haþlamak için, çatlak yerine bir dilim limon sürünüz, yumurtayý bir kaþýðýn içine koyarak sýcak suya ( kaynar deðil ) batýrýnýz. Su kaynamaya baþladýktan 10 dakika sonra olacaktýr.
Haþladýðýnýz ýspanaðýn suyuyla mayonezinizi kolaylýkla boyayabilirsiniz, deðiþik bir garnitür olur.
Sosisleri çatlamadan kýzartmak için daha evvel bir kaç yerinden bir Ýðne ile deliniz.
Salatanýzýn lezzetli olmasýný isterseniz, evvela sirkeyi veya limonu Tuzla karýþtýrýp dökmeli sonra zeytinyaðýný ilave etmelisiniz.
Gravyer veya kaþar peynirinizin fýrýnda lif lif uzamasýný saðlamak için, büyük delikli rende kullanýnýz.
Et suyu piþerken ateþin durumu çok önemlidir. Suyunu alacaðýnýz eti önce çok kuvvetli ateþte iki taþým kaynatýp köpüðünü alýn, sonra hafif ateþte kaynamaya býrakýn. Bu süre içinde etin tadýnýn ve lezzetinin tencerenin içinde kalýp sinmesi için, mümkünse kapaðýn kenarýný hamurla kapatýn.
Ayva reçeli yaparken eðer ayvanýn yumuþak ve suyunun pelte gibi olmasýný isterseniz, kaynayan þeker, suyunu iyice çekmeden ayvalar içine atýlmalýdýr. Yahut ayvalarý evvelce piþirip yumuþadýktan sonra þekerini katmalý, hafif ateþte iki saat piþirmelidir. O zaman rengi de güzel olacaktýr.
Benmari usulü bir yemek piþirirken en önemlisi bu iþe uygun bir tencere kullanmanýz. Aksi halde piþim çok uzun sürer. Derin tencerelerden kaçýnmalýsýnýz. Su dolu kabýn dibine küçük bir tabak koymayý deneyin. Böylece hararetli bir piþime engel olabilirsiniz.
Hazýrlanacak etleri piþirmeden bir saat önce buzdolabýndan çýkarýn. Böylece daha yumuþak ve leziz olacaklardýr.
Tavada piþireceðiniz ciðerin yumuþak olmasý için, kýzartma ununa bir tatlý kaþýðý kadar karbonat ilave edebilirsiniz.
Çorbanýn tuzunu fazla koyduysanýz hemen içine irice dilimlenmiþ bir kaç patates atýn. Bir miktar piþirdikten sonra patatesleri çýkarýn. Fazla tuzun gittiðini farkedeceksiniz. Bu yöntem her sulu yemek için geçerlidir.
Kýzartma yaparken tavadaki yaðýn çatlayýp patlamasý haklý olarak ürkütür. Ama içine bir tutam kadar tuz atarsanýz, yaðýn patlamasýný önlemiþ olursunuz.
Dolmanýza yeni bir tat katmak için, içine kýzarmýþ ya da ufalanmýþ kestane katmayý deneyebilirsiniz.
Bazen fýrýnda piþirdikleriniz kurur, kavrulur, sertleþir. Bunu önlemek için, fýrýnýn içine, bir bardak kadar su koyun. Göreceksiniz, piþirdikleriniz çabucak kavrulup kurumayacaktýr.
Açtýðýnýz hamurun hafif olmasý için bir miktar maden suyu katabilirsiniz.
Izgarada et piþirirken, etin bir yüzü biraz sararýp da su salýverdiði zaman fazla bekletmeden çevirin. Ýkinci yüzü bildiðiniz gibi piþirin, sonra yine çevirin. Yani bir yüzü iki, öteki yüzü bir kez piþirin. Etiniz daha yumuþak olacaktýr.
Balýðýn çýtýr çýtýr kýzarmasý için, önce biraz sütün içine batýrýn. Sonra unlayýn tavaya atýn.
Evde yapýlan marmelatlarýn içine birkaç tane çekirdeksiz kuru üzüm atýlýrsa, daha canlý bir renk kazanýr.
Piþireceðiniz pilavýn tane tane ve beyaz olmasý için tencereye incecik bir dilim limon koyun.
Pizzanýzýn daha yumuþak olmasý için hamura sade unun yaný sýra, patates niþastasý da katmayý deneyin.
Reçel yaparken kaynarken karýþtýrmak gerekirse, muhakkak tahta kaþýkla karýþtýrýlmalýdýr.
Εvde salça yapýyorsunuz ama çok sulu oldu. Ýçine bir miktar rendelenmiþ ekmek ilave ederek bir dakika kadar daha piþirin. Ýstenen kývama geldiðini göreceksiniz.
Etin yumuþak olmasý için piþirmeden önce zeytinyaðýnda bir süre bekletin.
Yumurta haþlarken çatlamamasý için yumurtayý bir kepçe yada kaþýk içinde su dolu bir kabýn içine koyun.
Soðan kavururken renginin canlý olmasý için biraz tuz serpin.
Pasta yaparken kullanacaðýnýz meyveleri, uzun süre dayanmalarý için toz þekere bulamayý unutmayýn.
Piþeceðiniz mantarlarýn daha lezzetli olmasý için piþirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu serpin ve 5 dakika bekletin.
Mýsýr haþlarken daha lezzetli olmasý için içine bir tatlý kaþýðý þeker atýn.
Ispanak piþirirken çok az miktarda su koyun. Aðýr ateþte kendi býraktýðý suyla piþerse daha leziz olur.
Çorba kaynatýrken her an taþma tehlikesi vardýr. Birkaç tane buz parçasý atarsanýz taþmayý engellemiþ olursunuz.
Köfte yoðurmadan önce ellerinizi ýslatýrsanýz, ellerinizin temizlenmesi daha kolay olur.
Kalamar kýzartýrken önceden süte batýrýlýrsa daha yumuþak olur.
Tavuk haþlarken veya et suyu hazýrlarken suya bir parça havuç, soðan ve kereviz sapý (veya maydanoz) konursa haþlama suyu çok lezzetli olur.
Patates püresi yaparken kullandýðýnýz tuz kadar þeker de katarsanýz daha iyi koyulaþýr ve daha lezzetli olur.
Fýrýnda tavuk piþirirken üstüne sürdüðünüz yaða þeker ilave ederseniz nar gibi kýzaracaktýr.
Buzluktan çýkan etin çabuk çözülmesi için bir kaba soðuk su ve tuz koyduktan sonra içine eti koyun.
Tereyaðýný kýzartýrken içine bir damla zeytinyaðý koyarsanýz tereyaðýnýn yanmasýný önlemiþ olurunuz.