Pirinç ýslatýlýp yeterince suda bekletilir.

Malzemeler:

200 gr. kýlçýðý alýnmýþ hamsi
300 gr. pirinç     
100 gr. þehriye
2 adet sivri biber
1 adet köz kýrmýzý biber
1 adet havuç 
1 adet küçük boy soðan 
Yarým limon
4 adet defne yapraðý
1 yemek kaþýðý tereyaðý
Tuz
Su

Hazýrlanýþý:

Sivri biber ve köz kýrmýzý biber ince-uzun doðranýr. Havuç ince bir þekilde rendelenir. Sebzeler hazýrlandýktan   sonra tencere ocaða konur.   Sývý yað bir miktar   kýzdýktan sora tereyaðý ilave edilip   þehriye kavrulur. Süzdürdüðümüz pirinç ilave edilerek kavurma iþlemi   devam   eder. Pirinci bir süre kavurduktan   sonra    sebzeler ilave   edilip   su verme seviyesine kadar kavrulup ocaktan alýnýr. Fýrýna girmeye uygun olan herhangi bir kabýn tabanýna hazýrlanan için bir miktarý ince bir    tabaka þeklinde serilir. Üzerine hamsi dizilip tekrar üstü pilav ile kaplanýr ve son olarak üstüne tekrar hamsi   dizilir. Halka þeklinde doðranmýþ soðan ve limon   üzerine   yerleþtirildikten sonra kenarlarýna   4   adet   defne yapraðý konulur. Kaynar su ilave   edilip üzeri   folyo ile kaplanarak   220 derce fýrýnda   20-30 dakika kadar piþirilir. Tercihe göre pilavda   domates   ve kuþ üzümü kullanýlabilir.

Afiyet Olsun.