Dikkat!

Kaliteli protein, düþük yað ve vitamin-mineral zengini tavuk eti, insan saðlýðýna yararlý olduðu kadar, düþük maliyetiyle ve doðru beslenmedeki önemiyle de diðer hayvansal protein ürünlerine göre en çok tüketilen
gýdalarýn baþýnda geliyor.

Türk halkýnýn severek tükettiði tavuk etinin faydalarý saymakla bitmiyor. Protein deposu olan tavuk eti özellikle çocuklarýn geliþim döneminde ve anne adaylarýnýn beslenmesinde önemli bir yer tutuyor. Kalp dostu olarak koroner kalp hastalýklarý riskini önemli ölçüde azaltýyor. Ýçeriðindeki vitaminler her yaþ grubu için vücudun geliþimine ve baðýþýklýk sisteminin korunmasýna destek oluyor. Liflerinin kýsa olmasýndan dolayý kolay sindirilebilen ve hazmý kolay bir besin olan tavuk eti sýcak ve soðuk tüketilmesi ve pratik nedeniyle de sýkça tercih edilen besinler arasýnda yer alýyor. BESD-BÝR piliç alýrken ve piþirirken dikkat edilmesi gereken noktalarý tüm mutfak severler için bir araya getirdi.

Ýþte piliç eti piþirme ve satýn almanýn püf noktalarý:

Satýn alýrken ve piþirmeden önce

•     Piliç satýn alýrken ürünün markalý ve ambalajlý olmasýna dikkat edilmelidir..
•     Ürünün son tüketim tarihi mutlaka incelenmelidir.
•     Ürünün soðuk zincirinin bozulmadýðýna ve saklama koþullarýnýn uygun olup
olmadýðýna dikkat edilmelidir.
•     Yani; pilicin soðukta muhafaza edilmediði/soðuk olmadýðý hissedilirse alýnmamalýdýr.
Bunun için soðutuculardaki sýcaklýk göstergeleri kontrol edilebilir.
•     Pilicin tazeliðini ve soðukluðunu korumasý için ürünün alýþveriþte en sona
býrakýlmasý uygun olur. Böylelikle alýþveriþ süresi boyunca sepette bekleyen piliç eti
soðukluðunu kaybetmez.
•     Alýþveriþ sonrasý eve gelindiðinde piliç etini oda sýcaklýðýnda bekletmeden
     buzdolabýna kaldýrýlmalýdýr.
•     Satýn alýnan piliç dondurulmuþ ise ve hemen piþirilmeyecekse ambalajýyla birlikte
     derin dondurucuda (-18°C’) 6 ay süreyle muhafaza edilebilir.
•     Piliç eðer buzdolabýnda çözündürülecekse yaklaþýk 1 gün öncesinde derin
     dondurucudan çýkarýlýp buzdolabýna konulmalýdýr. Hýzlýca çözündürmek için
     mikrodalga fýrýn da kullanýlabilir.
•     Satýn alýnan ürün buzdolabýnda (0-4°C) son kullanma tarihine kadar saklanabilir.
•     Çözündürülmüþ piliç tekrar dondurulmamalýdýr.
•     Tüketilmeyecek kýsým çözündürmeden tekrar dondurucuya koyulmalýdýr.
•     Çið pilicin piþirme hazýrlýðýnda ve sonrasýnda eller, mutfak tezgâhý, kesme
     tahtasý, býçaklar sabunlu suyla iyice yýkanmalýdýr.

Haþlama

•     Dondurulmuþ pilici uygun koþullarda çözündürdükten sonra haþlamak iyi
     bir yöntemdir ve yemeðinizin daha lezzetli olmasýný saðlar.
•     Piliç etinin tam piþmiþ olmasý önemlidir. Önerilen süreye baðlý kalarak ve suyu
     berraklaþana kadar haþlanmalýdýr.
•     Bir pilicin yeterince piþmiþ olduðunu anlamanýn en kesin yolu, bir gýda termometresi
     kullanmaktýr. Termometre pilicin eti yoðun ve dolgun yerine sokularak iç sýcaklýk
     ölçülebilir. Ýç sýcaklýðýn 75-80°C olmasý gerekmektedir.
•     Mutfak termometresi yoksa pilice çatal batýrýlarak piþip piþmediði anlaþýlabilir. Çatal
     batýrýldýðýnda çýkan su berraksa piliç piþmiþ demektir.
•     Emin olmak için bir parça piliç eti tabaða alýnýp kesilerek piþip piþmediði anlaþýlabilir.

Fýrýnda kýzartma

•     Pilicin kendi yaðýnýn içinde piþmesi ve nemini korumasý, dolayýsýyla daha lezzetli
     olmasý için fýrýn poþeti içinde piþirmek daha uygundur.
•     Eðer fýrýn poþeti kullanmadan tepsi içinde piþirmek tercih ediliyorsa, piþme esnasýnda
     pilicin kendi yaðýnýn, tepsinin boþ kýsýmlarýnda birikerek yanmamasý/kurumamasý için      küçük bir tepsi kullanýlmalýdýr.
•     Pilicin nar gibi kýzarmasý isteniyorsa, piþmeye yakýn piliç fýrýndan çýkarýlýp aðýz tadýna
     göre üzerine tereyaðý veya ballý su sürülerek tekrar fýrýna verilebilir.
•     Fýrýnda piþirilecek bütün piliçler çeþitli tarifler kullanýlarak gerekli sürelerde marine
     edilebilir ve böylece daha lezzetli sonuçlar elde edilebilir.
•     Lezzetli sonuçlar elde etmek için bütün pilicin içine soðan, sarýmsak, limon, adaçayý,
     kekik, defne yapraðý, portakal gibi lezzet artýrýcý malzemeler de konulabilir.

Piþirme sonrasý

•     Piliç eti, piþtikten sonra sofrada tüketilene kadar bir folyoya sarýlýrsa sýcaklýðýný,
     nemini ve yumuþaklýðýný korumak daha mümkün olur.    
•     Piliç eti piþtikten sonra hemen tüketilmeyecekse oda sýcaklýðýnda çok fazla
     bekletmeden buzdolabýnda saklanmalýdýr.
•     Piliç etini tükettikten sonra artan kýsýmlarý sonrasýnda ýsýtýrken nemini korumasý için
     Sarmak daha iyi sonuç verecektir.
•     Piliç piþtikten sonra bir yere taþýnacaksa sarýlarak ýsý yalýtýmlý bir kaba konmalýdýr ve
     kýsa sürede tüketilmelidir.