Küçük boy kelekleri iyice yýkayýp temizleyin.
Keskin bir býçakla ortadan ikiye bölün.

Malzemeler:

2-3 Adet küçük boy kelek
2-3 Adet sivri biber
1 Demet maydanoz
1 Baþ sarýmsak
1 Kahve fincaný sirke
1 Adet limon
1 Tatlý kaþýðý tozþeker
Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu

Hazýrlanýþý:

Küçük boy kelekleri iyice yýkayýp temizleyin. Keskin bir býçakla ortadan ikiye bölün.
Eðer kavanozunuz küçükse içine sýðabilecek parçalara bölün. Tekrardan iyice yýkayýn.
Kaþýkla çekirdeklerini temizleyin. Ýnce tuzla her tarafýný bolca tuzlayýn.

Kabuklarý yukarý gelecek þekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5
saat bekletin. Bu sürenin sonunda tekrar yýkayýp tuzlarýný temizleyin.
Turþu kavanozunun dibine maydanozlarý koyun. Kelek parçalarýný sýký sýký yerleþtirin.

Sivri biberleri býçak ucu ile delip, keleklerin arasýna yerleþtirin. Dilimlenmiþ limonlarý ve sarýmsaklarý yerleþtirin. Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaþýk rafine kaya tuzu koyarak hazýrlayýn. Keleklerin üzerini örtecek kadar hazýrladýðýnýz salamura suyunu dökün.

Suyun içine 1 kahve fincaný sirke ve 1 tatlý kaþýðý þeker ekleyin. Zaman zaman suyunu
savurup, üzerine biriken beyaz köpüðü kaþýkla alýp atýn. Savurma iþlemi: Kavanoza
tuzlu su döktükten sonra 2 gün bekletin. 2 gün geçtikten sonra kavanozun aðzýný
açýn ve üzerine biriken köpüðünü bir kaþýk yardýmýyla alýp atýn. Suyunu bir kaba
boþaltýn ve tadýna bakýn.

Afiyet Olsun.