Barbunyalarý temizleyip tuzlayýn, biberleyip limon suyunu ilave edin.

Malzemeler:

8 adet orta boy barbunya ve 4 adet iri barbunya
1 kahve fincaný rafine yaðý
4 adet iri kabuklarý soyulup ince kýyýlmýþ domates
1 diþ sarýmsak
1 tatlý kaþýðý ince kýyýlmýþ soðan
4 yaprak defne
az tuz
bir tutam karabiber
1 limonun suyu
8 adet ançuez filetosu
16 adet çekirdeksiz yeþil zeytin
1 tatlý kaþýðý tereyaðý
1 bað kýyýlmýþ maydanoz

Hazýrlanýþý:

Barbunyalarý temizleyip tuzlayýn, biberleyip limon suyunu ilave edin. Ýçlerine birer defne yapraðý koyun. Rafine yaðýný küçük bir tencereye koyup kýzdýrýn.

Soðan ve sarýmsaðý ilave edip bir dakika kavurun, domates ve tuzu ekleyin. Aðýr aðýr kaynatarak domates býrakacaðý suyu çekinceye kadar sekiz on dakika piþirip ateþten alýn. Zeytinleri tereyaðýnda 1-2 dakika sote yapýp domateslerin içine ilave edip karýþtýrýn.

Barbunyalarý hafif unlayýp rafine yaðý il eyaðlayýn. Demir veya kömür ýzgarasýnda dörder dakika alt üst piþirip servis tabaðýna alýn. Üzerlerine eþit olarak domatesli zeytini taksim edin. Ýkiþer adet ançuez koyun. Maydanozu serpin.