Hamsiler kafalarý koparýlýp kýlçýklarý çýkarýlarak fileto olarak ayýklanýr, yýkayýp durulanýr.

Malzemeler:

500 Gr. Hamsi
1 adet iri olgun domates
2 demet taze soðan
1/2 demet maydanoz
1 adet limon
1 kahve fincaný zeytinyaðý
Tuz
Karabiber

Hazýrlanýþý:

Hamsiler kafalarý koparýlýp kýlçýklarý çýkarýlarak fileto olarak ayýklanýr, yýkayýp durulanýr.
Bir kabýn içine yeterince tuz, karabiber, ince kýyýlmýþ maydanoz ve taze soðanlarý koyup karýþtýrýn.

Küçük doðranmýþ domatesleri üstüne yayýn. Durulanmýþ hamsileri içine katýp harmanlayýn. Karýþýmý 15 dakika kadar oda ýsýsýnda beklettikten sonra yayvan bir tepsiye serin. Kalan harcý üzerine yayýn.

Limonu ince dilimler halinde kesip üstüne dizin. Zeytinyaðýný gezdirip kapaðýný kapatýn.

15 dakika kadar hafif ateþte piþrdikten sonra sýcak olarak servis yapýn. Hamsi buðulama 2 gün kadar buzdolabýnda saklanabilir. Buzdolabýnda saklanmýþ buðulamayý ýsýtýp tekrar sýcak servis yapabilirsiniz.