 Teflon tavaya kuþbaþý iriliðinde doðranmýþ etleri alýn.Üzerine bir tutam rezeneyi, anasonu, karabiberi ve bir çorba kaþýðý unu serpin, iyice karýþtýrýn. Etleri sürekli karýþtýrarak,piþirin.
|
Malzemeler:
250 gram yaðsýz dana eti
1 tatlý kaþýðý sývý yað
Bir tutam rezene
Bir tutam anason
Bir tutam karabiber
1 çorba kaþýðý un
1 diþ sarýmsak
Yarým tutam zencefil
2 adet pýrasa (beyaz kýsýmlarý)
1 çay bardaðý kýrmýzý þarap
2 su bardaðý et suyu
4 çorba kaþýðý mandalina suyu
1 adet mandalina kabuðu
15 adet kestane
Yarým kg balkabaðý
Hazýrlanýþý:
Teflon tavaya kuþbaþý iriliðinde doðranmýþ etleri alýn. Üzerine bir tutam rezeneyi, anasonu, karabiberi ve bir çorba kaþýðý unu serpin, iyice karýþtýrýn. Etleri sürekli karýþtýrarak, piþirin.
Ayrý bir tencereye 1 tatlý kaþýðý sývý yaðý alýn. Sarýmsaðý, zencefili ve küçük doðranmýþ pýrasalarý ekleyin. Birkaç dakika piþirdikten sonra etleri, þarabý et suyunu, mandalina suyunu ve ince þeritler þeklinde kesilmiþ mandalina kabuðunu ilave edin.
Tencerenin kapaðým kapatýn. 3 - Aðýr ateþte yaklaþýk bir buçuk saat piþirin. Kestanelerin dýþ ve iç kabuklarýný soyun. Balkabaðýný da kabuðunu soyduktan sonra çekirdekli kýsýmlarým temizleyin.
Balkabaðýný 4 cm boyunda 2 cm eninde ve 5 mm kalýnlýðýnda parçalar þeklinde kesin. Kestaneleri ve balkabaðýný etli karýþýma ekleyin. Yumuþayana dek piþirin.Sýcak servis yapýn.
Afiyet Olsun.
|
