Ön hazırlık olarak soğanı piyaz, sivribiberi ise sap ve çekirdeklerim temizledikten sonra halka biçiminde doğrayın.

Malzemeler:

60 g (4 çorba k.) Margarin
20 iri kuzu veya koyun uykuluk
150 g (l orta boy) soğan
3 adet sivribiber
200 g konkase domates
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak soğanı piyaz, sivribiberi ise sap ve çekirdeklerim temizledikten sonra halka biçiminde doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Uykulukları bol akar su altında iyice yıkayın. Bir tencereye yıkanmış uykulukları yerleştirin. Üzerlerini birkaç santim aşacak kadar soğuk su ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Tencereyi ocaktan alın.

Uykulukları, üzerlerinden tekrar soğuk su geçirerek, soğutun. Süzdürüp, kurulayın. İnce dilimleyin. Margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca uykulukları ilave edip, altüst ederek, birkaç dakika sote edin. Uykulukları fazla yağlarını süzdürerek, tavadan alın. Bir kenarda saklayın. Aynı tavaya bu kez soğanı koyup, sık sık karıştırarak, pembeleşinceye kadar pişirin. Biberi ilave edip yine karıştırarak, birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

Domatesi ilave edin, tuzunu ve biberini katın. Domatesler sularını bırakıp tekrar çekmeye başlayıncaya kadar pişirin. Uykulukları tekrar tavaya koyun. Sosla birlikte ısınacak kadar pişirin. Uykulukları tekrar tavaya koyun. Sosla birlikte ısınacak kadar pişirin. Sosta pişmiş uykuluğu önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip, yanında dilediğiniz garnitürle, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.