Temizlenmiþ ördeði tereyaðý, tuz ve karabiberle sývayýn.

Malzemeler:

1 adet ördek
2 orta boy havuç
2 orta boy soðan
1 küçük kereviz
1 bardak beyaz sek þarap
1 kadeh kanyak veya brandy
3 yemek kaþýðý tereyaðý
2 yemek kaþýðý þeker
1 yemek kaþýðý sirke
Tuz
Karabiber
500 gr þeftali kompostosu

Hazýrlanýþý:

Temizlenmiþ ördeði tereyaðý, tuz ve karabiberle sývayýn. 20 dakika önceden fýrýný 6-7 termostata ayarlayýn. Fýrýn kabýna doðranmýþ soðan, havuç, kereviz ve ördekleri yerleþtirin. Þarabý ayný ölçüde suyla karýþtýrýp içine katýn ve fýrýnda 45-60 dakika piþirin. Ördekleri çýkartýp dört parçaya bölerek servis tabaðýna yerleþtirin. Kalan sebzeleri de suyuyla birlikte bir kaba boþaltýn. Biraz daha su ekleyip 10 dakika kaynatýn. Þekerle sirkeyi kaynatarak karamelize yapýn. Azar azar sosa karýþtýrýp sonra da süzgeçten geçirin. Bu sosun içine kanyak ve þeftalileri koyup 5-6 dakika týkýrdatýn. Þeftalileri ördeklerin üzerine ve yanlarýna yerleþtirin. Sosun içine kalan tereyaðýný katýn ve sosu boþaltýp ördekle birlikte servis yapýn.

Afiyet Olsun.