Hazýrlama Süresi: 30 Dk.
Piþme Süresi: 1,5-2 Saat

Malzemeler:

800 gr Dana Kuþbaþý
4 adet Soðan
80 gr Tereyaðý veya Margarin
1 Çay Kaþýðý Kýrmýzý Pulbiber
1 Çorba Kaþýðý Sirke
4-5 Diþ Sarmýsak
2 Defne Yapraðý
4 Olgun Domates
1 Su Bardaðý Et Suyu
1 Tutam Mercanköþk
1 Tutam Kimyon
Tuz

Hazýrlanýþý:

Eti iri kuþbaþý þeklinde doðrayýn. Soðanlarý soyup ince ince kýyýn. Domateslerin kabuklarýný soyup küp þeklinde doðrayýn.

Tavada tereyaðýný eritin. Soðanlarý ilave edip pembeleþinceye kadar orta ateþte kavurun. Kýrmýzý pulbiber ve sirke ekleyip karýþtýrýn.

Eti tavaya ilave edip karýþtýrýn. Defne yapraklarý, mercanköþk ve kimyonu ekleyin. Sarýmsak diþlerini soyup bütün olarak yemeðe ilave edin. Et suyu ve tuzu ekleyip rengi deðiþinceye kadar kavurun.

Doðranmýþ domatesi ilave edip kapaðý kapalý olarak aðýr ateþte 1.5-2 saat piþirin. Etin dibe yapýþmamasý için ara sýra tahta kaþýkla karýþtýrýn. Suyunu çektikçe kaynar et suyu ilave edebilirsiniz. Gulaþ piþtikten sonra sarýmsak diþlerini içinden çýkarýn. Sýcak olarak servis yapýn.

NOT: Mümkünse baharatlý gulaþý bakýr bir kapta hazýrlayýn.