Etin yaðlý kýsýmlarýný temizleyin.

Malzemeler:

12 Adet kuzu pirzola
2 Çorba kaþýðý tereyaðý
4 Çorba kaþýðý un
1.5 Su bardaðý süt
2 Adet yumurta
2 Çay kaþýðý limon kabuðu rendesi
1 Çorba kaþýðý kýyýlmýþ maydanoz
3 Çorba kaþýðý galeta unu
Kýzartmak için sývýyað
2 Adet limon
1 Tutam biberiye
1 Çay kaþýðý hindistan cevizi
Tuz, karabiber

Hazýrlanýþý:

Hepsini yaðlý bir kaðýda yan yana dizin. Kýyýlmýþ maydanoz, limon kabuðu rendesi, tuz ve biberiyeyi bir kase de karýþtýrýp etlerin üzerine serpin. Birkaç dakika dinlendirin. Tereyaðýný bir tavada eritin, unu ekleyip tahta kaþýkla karýþtýrýn. Ardýndan sütü azar azar dökerek ilave edin. Koyu bir beþamel sos kývamýna gelinceye kadar sürekli karýþtýrarak piþirin. Gerekirse biraz daha süt ilave edebilirsiniz.

Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ilave edip devamlý karýþtýrarak birkaç dakika daha piþirin. Ateþten alýp geniþ bir tabaða koyun ve soðumaya býrakýn. Pirzolalarý önce beþamel sosa, ardýndan çýrpýlmýþ yumurtaya sonra galeta ununa bulayýn. Kýzdýrýlmýþ yaðda iki taraflý olarak kýzartýp, kaðýt havlu üzerinde fazla yaðýný çektirin. Limon dilimleri ile süsleyerek sýcak olarak servis yapýn.

Afiyet Olsun.