Bulguru derin tepsiye koyunuz ve ýlýk suyla ýslatýp, kapaðý kapatarak 20-25 dakika bekletin.

Malzemeler:

2,5 Su bardaðý ince bulgur
3 Su bardaðý ýlýk su
1,5 Su bardaðý tahin
150 gr kuru soðan
3 Orta boy (250 gr)domates
1/2 yemek kaþýðý domates salçasý
6-7 adet yeþil soðan
1 demet maydanoz
1/2 Su bardaðý limon suyu (isteðe baðlý artýrýlabilir
2,5 Tatlý kaþýðý tuz
1,5 Tatlý kaþýðý kýrmýzý biber
1,5 Tatlý kaþýðý kimyon

Hazýrlanýþý:

Bulguru derin tepsiye koyunuz ve ýlýk suyla ýslatýp, kapaðý kapatarak 20-25 dakika bekletin.

Soðaný soyup ince kýyýn. Yeþil soðan ve maydanozu yýkayýp ayýklayýn ve ince kýyýn. Domateslerin kabuðunu soyup küçük doðrayýn.

Bulgura kuru soðaný, salçayý, domatesi,kimyon ve kýrmýzý biberi katarak yumuþayýncaya kadar yoðurun. Tahini katýp tekrar yoðurun.

Yeþil soðan, maydanoz,tuz,limon suyu katýp karýþtýrýn. Avuç içinde, parmaklar arasýnda sýkarak köfte þekli veriniz, marul(turþu veya domates salatasýyla da servis yapabilirsiniz) ile servis ediniz. Tarifi Seydi~ehir e aittir. Ermenekde batýrýk, dövülmüþ ceviz içiyle, Ýçel de ise kinciyle(susamla) veya yer fýstýðýyla yaparlar. Malatya -BATIRIK- denilen yiyecek bunlardan tamamen farklýdýr.
Not:

Kýþ aylarýnda kurutulmuþ domatesle yapýlan batýrýðýn tadý çok güzel olur.