Enginarlarý iyice ayýkladýktan sonra bunlarý kuþbaþý olarak doðrayýn ve kararmamalarý için içine limon suyu ve bir miktar da un ilâve ettiðiniz suyun içine atýn.

Malzemeler:

8 Enginar
1 Su bardaðý un
1 Bardak zeytinyaðý
Yarým limon
3 Yumurta
Tuz

Hazýrlanýþý:

Enginarlarý iyice ayýkladýktan sonra bunlarý kuþbaþý olarak doðrayýn ve kararmamalarý için içine limon suyu ve bir miktar da un ilâve ettiðiniz suyun içine atýn.

Diðer tarafta çukurca bir kabýn içine yumurtalarý kýrýp bunlarý bir çatalla bir kaç kere iyice çýrparak karýþtýrýn.

Öte yanda suya attýðýnýz enginarlarý buradan çýkarýp temiz bir peçeteyle iyice kurulayýn. Sonra kuruladýðýnýz bu kuþbaþý enginarlarý önce una batýrýn. Sonra da yumurtaya.

Hepsini bu þekilde yaptýktan sonra kýzgýn zeytinyaðýnda her taraflarý pembeleþinceye kadar kýzartýn ve tavadan yaðlarýný süzdürerek alýp tabaða dizin. Soðuk veya ýlýk olarak servis yapýn.

Afiyet Olsun.