Geniþ bir yoðurma kabýna unu boþaltýp yumurtalarý içine kýrýn.

Malzemeler:

1 kilo baklavalýk un
3 tane yumurta
10 gr tuz (hamuru saðlamlaþtýrmak için)
2 bardak su
Yarým kilo niþasta
400 gram tereyaðý veya margarin
1 kilo þeker
250 gr fýstýk veya ceviz

Hazýrlanýþý:

Geniþ bir yoðurma kabýna unu boþaltýp yumurtalarý içine kýrýn. Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave edin. Hamuru sert bir hale gelene kadar yoðurduktan sonra üzerini ýslak ve temiz bir bezle örterek yaklaþýk 20 dakika kadar dinlenmeye býrakýn. Dinlenen hamuru leðenden çýkararak 12 eþit parçaya bölün ve üzerine niþasta serpip elinizle yassý hale getirin. Mermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurlarý olabildiðince ince bir þekilde açýn.

Hamur açýlýrken sürekli olarak niþasta serpin. Açtýðýnýz yufkalarý tepsiye dizmeden önce çok hafif bir þekilde tepsiyi iyice yaðlayýn. Sonra birer birer yufkalarý tepsiye dizin. Yufkalarý tepsiye dizerken her bir defasýnda daha önce kýsýk ateþte eritmiþ olduðunuz tereyaðýna bir fýrçayý batýrarak yufkanýn üzerine serpin. Hamurun yarýsýný tepsiye döþedikten sonra fýstýk veya cevizi güzel bir þekilde tepsiye yayýn. Kalan hamurlarý da ayný þekilde fýstýklarýn üzerine dizin.

Býçaðýn tersiyle tepsinin kenarýndan hamuru içeriye doðru sýkýþtýrýn. Yine býçak yardýmýyla istediðiniz þekilde (havuç dilimi, kare, dikdörtgen vb. gibi) dilimleyin. Eritmiþ olduðunuz yaðý dilimlerin üzeri kapanacak þekilde dökün. Hazýrladýðýnýz baklavayý orta hararetli bir fýrýnda yaklaþýk yarým saat piþirin. Bu süre içinde baklavanýn içi piþecek ve yüzeyi de portakal rengini alacaktýr. Kadayýftaki gibi hazýrladýðýnýz þerbeti baklavayý fýrýndan alýr almaz sýcaðý sýcaðýna ilave edin. Sonra yine soðumaya býrakýn baklavanýz hazýrdýr.

Afiyet Olsun.