Kadayýf için kenar yüksekliði ortalama 3 santim olan bakýr veya alüminyum bir tepsi tercih ediniz. Marketten aldýðýnýz çið kadayýfý önce elinizle iyice ufalayýp daðýtýn.

Malzemeler:

500 Gr Çið Burma Kadayýf
250 Gr Margarin
250 Gr Antepfýstýðý
750 Gr Þeker

Hazýrlanýþý:

Kadayýf için kenar yüksekliði ortalama 3 santim olan bakýr veya alüminyum bir tepsi tercih ediniz. Marketten aldýðýnýz çið kadayýfý önce elinizle iyice ufalayýp daðýtýn. (Bu iþlem kadayýfýn topaç olmasýný önler ve daha iyi piþmesini saðlar.)

Yaðýn 200 gramlýk kýsmýyla tepsiyi yaðlayýn. Kadayýfý ikiye ayýrýn ve yarýsýný tepsinin her tarafýna eþit olacak þekilde daðýtýn. Eþit büyüklükte bir baþka tepsiyle, daðýttýðýnýz kadayýfý iyice bastýrýn. Dövdüðünüz veya öðüttüðünüz fýstýðýn hepsini tepsinin üzerine daðýtýn. Kalan kadayýfý yine eþit bir þekilde fýstýklarýn üzerine kapatýn.

Boþ tepsiyle yeniden bastýrarak piþmesi için fýrýna verin. (Ocakta da piþirebilirsiniz fakat altý piþtikten sonra kadayýfý ters çevirmeniz gerekir.)Kadayýfý orta sýcaklýkta, üzeri kýzarana kadar piþirin. Þayet yüksek hararetli bir fýrýnda piþirirseniz üstü kýzarmasýna raðmen içi çið kalýr ve bu lezzeti önler. Kadayýfýn piþme süresi ortalama olarak 20 dakikadýr.

Þerbetinin hazýrlanýþý: Þerbeti yapacaðýnýz tencereye soðuk suyu boþaltýn. Sonra þekerin tamamýný boþaltýn ve ýsýtmadan soðuk suyun içinde karýþtýrarak tamamen eritin. (Bu iþlemi yapmadýðýnýz takdirde erimeyen þeker tencerenin dibine çöker ve ýsýnmaya baþladýðýnda yanarak tadý acýmsý, rengi de sarýmsý bir hale dönüþür.)

Þekeri erittikten sonra kaynatýn ve istediðiniz kývama gelip gelmediðini anlamak için kontrol edin. (Bir parmaðýnýzý þerbete deðdirip, þerbetsiz parmaðýnýzý þerbetliyle birleþtirdiðinizde yapýþacak gibi oluyorsa kývama gelmiþ demektir.)

Bu aþamadan sonra ateþin altýný kýsarak kadayýfý fýrýndan alana kadar kýsýk ateþte bekletin. Fýrýndan aldýðýnýz kadayýfýn üzerine hazýrlamýþ olduðunuz þerbeti eþit þekilde dökün. Oda sýcaklýðýnda soðumaya býrakýn. Soðuduktan sonra isteðinize göre kare veya dikdörtgen þeklinde keserek servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.