Yumurta sarısı ve beyazlarını ayırıp, yumurta aklarını şekerin yarısı ile kar gibi oluncaya ve bıçakla kesilebilecek kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz.

Malzemeler:

21 cm.lik çember kalıp kullandım ki pandispanya biraz yüksek olsun
6 yumurta
170 gr toz şeker
110 gr un
1/2 çay bardağı portakal suyu
50 gr kakao
Ara kreması için malzemeler;
3 su bardağı süt
1/2 su bardağı nişasta ve 2 yemek kaşığı un (Tepeleme değil)
1 su bardağı şeker
1 paket Vanilya
2 yumurta
200 ml. Sıvı krema – 1 küçük paket

Hazırlanışı:

Yumurta sarısı ve beyazlarını ayırıp, yumurta aklarını şekerin yarısı ile kar gibi oluncaya ve bıçakla kesilebilecek kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz. Şekerin geri kalanı ile yumurta sarılarını krema gibi oluncaya kadar çırpıp, portakal suyunu ilave edip kaşıkla veya spatula karıştırıyoruz.

Kakao ve unu elekten geçirip, tüm malzemeleri bir araya getirip yumurta aklarını söndürmeden tahta bir kaşık ile hafifçe karıştırıyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pandispanyamızı yaklaşık 30–35 dk kadar pişiriyoruz.

Ara krema için süt, şeker, nişasta ve unu iyice çırptım. 2 yumurtayı da ekleyerek tekrar çırptım ki yumurtalar iyice dağılsın. Tüm malzemeyi pişirip, koyulaşınca, ocaktan aldım.
İçine vanilyayı ekleyip tekrar karıştırdım.(Bu arada çok iyi karıştırsanız da topaklı kalabilir, sıkıntı etmeyin.)

Krema iyice soğuyunca içine 1 pk. Krema ekleyerek tekrar mikserle çırptım. Bu aşamada kremamız pütürsüz bir görünüm alıyor. Pişen pandispanyayı 4 kata ayırdım. Kat aralarını ılık şekerli sütle ıslattım. Vanilyalı kremayı sürdükten sonra üstlerine parça çikolata serptim.

Tüm katlara bu işlemi uyguladıktan sonra buzdolabında 1 saat beklettim. Daha sonra ganaj hazırladım. 200 ml. Krema ile 200 gr. Bitter çikolatayı birlikte erittim. Tüm pastanın çevresini bu ganajla kapladım. Yine buzdolabında bekledim.

Ben strech filme sardım çünkü ertesi gün devam edebildim ancak siz aynı gün yapacaksanız en azından 1 saat o ganajın donması için bekleyin, iyice donduğundan emin olduktan sonra çıkarıp işleme devam edin. Ganajladığımız pastamızı dolaptan çıkaralım. Hazır aldığımız ya da evde yapabildiğimiz şeker hamurunu açıp pastamızı kaplayalım. Figürlerimizi yerleştirip pastamızı hazır hale getirelim.

Afiyet Olsun.