Hamsileri ayýklayýp, yýkayýp, suyunu süzdürünüz.

Malzemeler:

500 gr. Hamsi balýðý
250 gr. Taze soðan
2 adet yumurta
2 adet havuç
Galeta unu
Maydanoz, dereotu
Tuz, karabiber

Hazýrlanýþý:

Hamsileri ayýklayýp, yýkayýp, suyunu süzdürünüz. Suyu süzülen hamsilerin kýlçýklarýný çýkarýnýz. Diðer bir kaba havucu rendeleyiniz. Soðanlarý incecik kýyýnýz, maydanozu, dereotunu kýyýp, ilave ediniz. Sonra hepsinin üzerine yumurtalarý kýrýp, tuz ve karabiberi koyup, güzelce karýþtýrýnýz. Büyükçe bir teflon tavaya biraz yað koyup, hamsileri tek tek galeta ununa bulayýp, balýklarýn baþlarý tavanýn ortasýna, kuyruklarý kenara gelecek þekilde diziniz.

(Takriben 20-25 balýk olarak.) Tavayý ateþe koyup, hazýrladýðýnýz harçtan 3 tahta kaþýðý döküp, balýklarýn üzerine yayýnýz, sallayarak altýný pembe renkte kýzartýn. Kapak yardýmýyla ters çevirip, üstünü de kýzartýnýz. Balýk ve iç bitinceye kadar bu iþlemi yapýnýz. Balýklý taraflar üste gelmek suretiyle servis tabaðýna alýp, limon suyu gezdirip servis yapýnýz.

Afiyet Olsun.